Pivovar Zichovec

 

Louny 18 ezer lakosú kisváros Prágától 50 kilométerre nyugat-északnyugatra. A 12. század elején az Ohře folyó gázlójánál alapított települést II. Ottokár emelte városi rangra a 13. század derekán.

Louny történelmi központja ma egy átlagos cseh kisváros képét mutatja, szépen felújított gótikus, reneszánsz és barokk stílusú polgárházakkal. Viszonylag épségben maradt meg a 15. században épült városfal kisebb bástyákkal tagolt északi és nyugati szakasza a robusztus Žateci kapuval.

A város egyik legértékesebb műemléke a késő gótikus stílusú Szent Miklós-templom, amely az 1517-es tűzvészben megsemmisült előző plébániatemplom helyére épült fel 1538-ra. Különleges a hármas tagolású sátorteteje is, de az igazi látványossága az 1701 és 1706 között készült monumentális faragott hármas faoltára.

 Pivovar Zichovec

 A sörfőzde névadó szülőfaluja, Zichovec egy aprócska, mindössze 150 fős település Prágától nyugatra, a Kladnói járásban. A falucska polgármestere, Ivan Husak helyi születésű sikeres vállalkozó az ezredforduló után pár évvel határozta el, hogy építtet egy „szociális központot”, ahol étterem, kápolna, közösségi terek, galéria áll a helyi polgárok és az erre vetődő turisták rendelkezésére. S ha már étterem, akkor ugye sör is kell, és miért ne legyen saját? Így végül 2012 szeptemberében Zichovecben csapra is verték az első hordó sört az évi körülbelül ezer hektoliter kapacitású főzdesörözőben.

Hat sörcsap. Három oldalkaros a lágereknek és három "egyenes állású", a felsőerjesztésű söröknek.

Ahogy azonban mondani szokták, evés közben jön meg az étvágy, és a sörök sikerén felbuzdulva 2016-ban a tulajdonos úgy döntött, nem a helyi kapacitást toldozgatja, hanem épít egy újabb, valamivel nagyobb sörfőzdét a nem túl messzire fekvő Louny városkában. A kiválasztott helyszín érdekessége, hogy ott, ahol most az erjesztőtankok vannak, ott két évtizeddel korábban is tankok álltak, csak azokon lánctalp is volt, meg toronylöveg. Ugyanis harckocsizó-laktanya volt ezen a területen.

Mindezek ellenére a kis túlzással zöldmezősnek nevezhető beruházás keretében egy évi 10 ezer hektoliter kapacitású főzde épült, ahol már jóval többféle sört készítenek, többségében felsőerjesztésűeket. A sörfőzde termelésének nagyjából a harmadát exportálja, főként a skandináv országokba, és 2018 óta Magyarországra is. A budapesti Hetedik Lépcsőben rendszeres szereplők a csapokon, és a hűtőben ott sorakoznak a Zichoveces dobozok és palackok.

Nectar of Happiness, egyenesen a tartályból...

A louny-i főzdében azóta is sorra készülnek gyümölcsös sour ale-ek, a különféle New England IPA-k, single hop APA-k és a hordóérlelt stoutok, barley wine-ok. Külön említést érdemel a barrel aged sorozatuk, amellyel 2020-ban jelentkeztek először. Ennek keretében évente hat-nyolcféle, különböző hordókban két évig érlelt söröket hoznak forgalomba. A sorozat minden egyes tételének címkéjét elismert cseh képzőművészek tervezték/tervezik.

Mindezek mellett nem hanyagolják el a lágereket sem, példa erre a Bounty nevű, kakaós-kókuszos barna lágerük, vagy a nyolc hónapig bourbon-hordóban érlelt duplabak, a Mantra. Éves szinten körülbelül 100-110 féle sört készítenek.

Nectar of Happiness a taproom teraszán

2023-ban már csúcsra járatták a sörfőzdét 12 ezer hektoliter feletti termeléssel, ezért felmerült egy új, jóval nagyobb kapacitású főzde építése a város egy másik részén. Erről végül lemondtak, amiben szerepet játszhatott – a rajongók heves tiltakozása a „sörgyárrá” válás ellen mellett – a kisüzemi sörpiac telítődése is.

A sörfőzdéhez egy kis taproom is tartozik, ahol alapesetben hatféle sört csapolnak, és a hűtő aktuális kínálatából is lehet válogatni.

Vétek György

(fotók: Vétek György)